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definizione, scolpire i muscoli

Quando un atleta è a dieta, se non rispetta i fabbisogni personali, l’organismo può comportarsi in modo diametralmente opposto, rispetto all’obiettivo. La perdita di massa lipidica si può realizzare esclusivamente in seguito ad un corretto regime alimentare, associato ad un adatto protocollo di allenamento, mantenuti per periodo più o meno lungo, in relazione alla quantità di adipe da ossidare. L’alimentazione eccessiva comporta sempre l’aumento di peso lipidico: (processo endoenergetico – aumento della quantità di energia entrata, all’interno).
L’aumento di peso lipidico può essere definito il risultato di un bilancio energetico positivo tra apporto e consumo calorico. Il bilancio energetico positivo non dipende esclusivamente dallo stile di vita alimentare, si realizza anche quando si ha un dispendio energetico insufficiente, senza modificare le abitudini alimentari (mangio uguale e mi muovo meno).
Nel caso in cui le entrate sono inferiori alle necessità, l’organismo tende al catabolismo (processo esoenergetico – energia uscita maggiore di quella entrata) e per ottenere energia attinge al magazzino biologico. Il deficit calorico è compensato degradando i substrati, quali glicogeno epatico e muscolare, acidi grassi e glicerolo, dalle cellule adipose e aminoacidi dal tessuto muscolare. Queste sostanze, mediante complesse elaborazioni, si trasformano in glucosio (compensazione della ipoglicemia da ipoalimentazione). Per mantenere il patrimonio proteico e garantire la prevalente ossidazione degli acidi grassi (dimagrimento e don debilitazione organica), è necessario contare su un approccio moderato equilibrato, ma soprattutto per un lungo periodo. L’adattamento all’ambiente della specie umana ha assistito a lunghi periodi di carestia e brevi di abbondanza, il sistema si è adattato a queste condizioni. Poche decine di anni di abbondanza sono insufficienti per produrre mutazioni di carattere genetico. Sostanzialmente, i nostri sistemi funzionano esattamente come quelli dei nostri antenati che non reperivano il cibo con facilità. Per questo motivo il comportamento alimentare nel processo di dimagrimento (dieta dimagrante), deve essere visto come stile di vita. Diete drastiche, che promettono cali di peso repentini, sono sconsigliate e soprattutto fallimentari.
Va comunque tenuto presente che percentuali di grasso corporeo intorno al 5% non sono in linea con la salute, la ricerca di tale situazione "competizione di body building", diventa una necessità per atleti agonisti. La bassa percentuale lipidica è indispensabile per di rientrare nei canoni estetici richiesti dalle giurie (definizione esasperata). Ci sarebbe da chiedersi per quale motivo i giudici di gara non siano informati che la tendenza da loro imposta è dannosa per la salute degli atleti.
L’obiettivo, durante la fase di definizione ed a tutti i livelli (body building agonistico o semplicemente forma per l’estate), resta il mantenimento della massa muscolare in concomitanza con la perdita di tessuto adiposo. Pari obiettivo anche allo scopo di mantenere basse percentuali di tessuto adiposo. Quando i depositi di energia (grasso) sono quasi completamente consumati, per ricavare la quantità di energia necessaria al fabbisogno, si verificano perdite di proteine muscolari (catabolismo della massa muscolare) e la perdita di forza (debilitazione dell’organismo, aumento dello stress a parità di stimolazione).
E’ possibile aumentare le masse muscolari mentre si riduce la perdita di tessuto adiposo?
Per atleti lontani da uno standard di forza e volume muscolare, al limite delle loro possibilità, si. Per atleti maturi dal punto di vista agonistico, che hanno ottenuto molteplici adattamenti nel corso della loro carriera sportiva al punto da avvicinare la prestazione richiesta al limite naturale di sviluppo fisico, è opportuno rassegnarsi: impossibile. Nel momento in cui si registra un deficit calorico, è possibile, se mal pianificato, che il tessuto muscolare sia utilizzato per ottenere glucosio tramite il processo di gluconeogenesi
Sbalzi di peso
I body builders poco evoluti e lontano dalla stagione agonistica, si sforzano di aumentare di peso, questo indipendentemente dalla qualità, tipo di tessuto (muscoli o grasso).
In prossimità di una composizione, tenta di ridurre il manto lipidico che ricopre la massa muscolare. Nel periodo di definizione molti atleti perdono anche la massa muscolare guadagnata in lunghi periodi di allenamento programmato. Il problema emergente è: aumentare la massa muscolare senza nel contempo implementare il patrimonio energetico, sotto forma di grasso. Per questo obiettivo è necessario conoscere bene i meccanismi che regolano le funzioni del nostro organismo:
fisiologia della nutrizione  –   i metabolismi energetici  –  falsi miti
Quando si decide di impostare un deficit calorico per ottenere il dimagrimento, bisogna assicurarsi un’adeguata quantità di nutrienti: proteine, carboidrati, vitamine e minerali. In atleti allenati che hanno raggiunto eccellenti risultati, la riduzione calorica comporta spesso un decremento dei livelli di forza e di massa muscolare. Tuttavia, l’effetto estetico di un fisico definito appare tale da far sembrare la massa muscolare aumentata. Non è raro in competizioni di body building osservare, con altezze simili, il vincitore più leggero del secondo classificato, il secondo più leggero del terzo, il terzo più leggero del quarto..etc. Così sulle spiagge, il fisico con i dettagli muscolari evidenti (bassa percentuale lipidica) appare più aggressivo (meno rotondità e più spigoloso) e sembra più forte. Nella realtà i pesisti, fortissimi nelle loro specialità, non appaiono altrettanto muscolosi. L’archetipo maschile è la spada e tutte le forme spigolose, quello femminile rimanda a forme sferiche come il ventre materno, la coppa, la terra, etc. Quello che sembra ha grande influenza con i simboli universali presenti nella nostra mente. Le pubblicità più importanti sono progettate proprio per “colpire” i tratti del carattere del loro target di riferimento. Probabilmente, le giurie nelle gare di body building inseguono, inconsapevolmente, simbolismi riconducibili alla forza, all’invulnerabilità, al superamento di paure profonde, di esperienze vissute. Fino a quando i bisogni della categoria non saranno analizzati criticamente e costruttivamente dall’interno, il body building agonistico rimarrà un ghetto integralista, dove i giudici, credo involontariamente, lavoreranno contro la salute ed il senso estetico comune. La persona comune, dotata di sensibilità, anche esperta di estetica, commenta: mamma mia, troppo “scorticato” (definito, modello tavola di anatomia), sembra malato. E noi ricerchiamo le striature su glutei e lombari per un posto al sole (primi posti nelle classifiche), durante le gare di body building….

Cosimo Aruta
Dal 1987, docente ai
Corsi per Istruttori e Personal Trainer di Body Building e fitness