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dieta di mantenimento

La dieta di mantenimento è rappresentata da abitudini alimentari calibrate al fabbisogno totale di un individuo. Abitualmente non richiede un impegno particolare, perché la sensazione d'appetito è annunciata dal calo di zuccheri nel sangue, riduzione della glicemia. In natura non esistono animali in soprappeso, anche l'uomo possiede un passato ed un presente animale che condiziona lo stato di salute e quindi il peso corporeo.

Situazioni stressanti possono alterare questo naturale equilibrio. Una persona che ha sofferto una dieta particolarmente rigida per ottenere una forma fisica smagliante, potrebbe dopo un lungo periodo (2/6 mesi) di ristrettezze, desiderare emotivamente la trasgressione in termini alimentari, da assimilare una quantità enorme di calorie in eccesso rispetto il fabbisogno. E' il caso di molti culturisti che, per effetto di una preparazione errata, nel periodo post gara aumentano rapidamente di molti kg di massa grassa. Questo comportamento alimentare che definirei patologico, può incrementare la massa lipidica di molti kg. Alla frustrazione conseguente, segue la difficoltà di smaltimento.

Possiamo aumentare di massa lipidica rapidamente, è impossibile invertire il fenomeno con altrettanta velocità. Il sistema è adattato per la sopravvivenza in caso di carestie ripetute con frequenza nel corso di un'esistenza. Per milioni d'anni i momenti d'abbondanza sono stati rarefatti. Negli ultimi secoli le condizioni sono cambiate e le carestie nei paesi industrializzati sono solo un ricordo. Cento, duecento, trecento anni sono un periodo lunghissimo se riferito alla durata media di una vita umana ma non sufficiente per strutturare nella specie mutazioni di carattere genetico. Per questo motivo oggi l'obesità ed il soprappeso lipidico sono così diffusi, contrariamente ai secoli scorsi.

Per una dieta di mantenimento consiglio di impostare un regime alimentare equilibrato sotto diversi punti di vista. Quello nutrizionale che prevede un'equilibrata percentuale fra tutti i nutrienti (vedi fisiologia della nutrizione) e quello psicologico. Un equilibrio emotivo consente di dosare i nutrienti più graditi che spesso coincidono con quelli "spazzatura" (aperitivi, salatini, dolci, gelati, salumi ecc.). L'equilibrio ha l'obiettivo di limitare questi momenti piacevoli in modo da non totalizzare un eccesso di calorie ingerite.

Com'esempio vi descrivo la dieta di mantenimento di
Marta Paradiso, finalista per due anni al titolo di Miss Universo.
35 anni, mamma, altezza 1,70, 52 kg di peso corporeo, taglia 42, attività professionale sedentaria, due allenamenti settimanali di circa 90 minuti.

COLAZIONE
1 yogurth magro + 20 gr. di proteine al 90%
1 fetta di pane di segale + 1 cucchiaio di marmellata dietetica
2 tazze di nescaffè fed cup
1 cps di polivitaminico/multiminerale

PRANZO

• Pasta, prevalentemente integrale, 1 piatto con pomodoro + 1 cucch. d'olio extrav. d'oliva
• Petto di pollo o carne di cavallo o yocca o simmenthal o tonno naturale + o - 100/120 gr.
• 1 piatto abbondante d'insalata mista + 1 cucch d'olio ex ol e aceto balsamico
• 1 tazza di nescaffè rc

SPUNTINO
2 Yogurth magri

CENA
1 piatto di pasta con pomodoro + 1 cucch olio ex ol
2° piatto a scelta fra (nasello - orata - gamberetti - branzino - petto di pollo - carne di cavallo - vitello ai ferri- yocca - ricotta) + o - 100/150 gr.
Insalata mista o fagiolini in scatola + 1 cucch. olio ex ol e aceto balsamico
Nescaffè f c, 1 tazza

• Saltuariamente sostituisco la pasta con pane di segale integrale
• In questo periodo non mangio frutta ma abitualmente ingerisco due/tre frutti con lo spuntino
• Due o tre volte la settimana mangio il gelato frozen yogurth
• Una o due volte settimanali cambio sensibilmente la dieta aggiungendo qualcosa di sfizioso (pizza - pietanze elaborate - dolci) in quantità in ogni caso moderate