home> alimentazione > minerali

fisiologia della nutrizione: i minerali

Per ciò che riguarda i minerali la loro funzione è estremamente complessa e non completamente conosciuta, specialmente nel caso di oligoelementi. Sicuramente importante è la loro funzione plastica ed energetica nel ruolo di coenzimi o attivatori.

E' importante il loro ruolo nell'equilibrio dell'acido base, nella pressione osmotica, nella permeabilità della membrana cellulare, nell'eccitabilità neuromuscolare, nel trasporto di ossigeno ed infine nel bilancio idrolitico.
Evitando una trattazione dettagliata dei singoli minerali, accennerò solo a quelli di particolare interesse per l'atleta:

SODIO, è importante per il mantenimento della pressione osmotica tra compartimento intro ed extra cellulare, la sua diminuzione può fare insorgere stanchezza precoce e crampi muscolari.

POTASSIO, fondamentale nelle reazioni cellulari, e per la sua conducibilità allo stimolo nel sistema nervoso. L'alterazione del suo contenuto in potassio nell'organismo può causare disturbi della funzionalità muscolare.

MAGNESIO, entra a far parte di diversi sistemi metabolici (glicolisi, ciclo dell'acido citrico, catena respiratoria); la sua carenza può causare insorgenza di tremore muscolare e crampi. Il magnesio si trova in quasi tutti gli alimenti, nell'atleta è necessario un apporto supplementare. Sono sufficienti sforzi di media intensità perchè si registrino notevoli perdite, dovute al sudore.

CALCIO, è fondamentale per la trasmissione dell'eccitazione nervosa al muscolo e quindi per la contrazione muscolare.

FOSFORO, entra nei cicli di produzione di energia. La sua deplezione può causare diminuzione del rendimento atletico. Il suo fabbisogno nelle prestazioni sportive può essere molto elevato, ma con un'alimentazione equilibrata l'apporto è sufficiente.