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COMPOSIZIONE E VALORE CALORICO DEI PRINCIPALI
ALIMENTI
Per 100 grammi di alimento commestibile (senza le parti non commestibili)
CEREALI E DERIVATI
|
CEREALI E DERIVATI
|
Proteine
|
Grassi
|
Carboidrati
|
Calorie
|
|
Biscotti comuni
|
8,50
|
0,98
|
75,10
|
352
|
|
Brioche
|
6,81
|
18,43
|
55,68
|
424
|
|
Farina 00
|
9,30
|
0,98
|
81,00
|
349
|
|
Grissini
|
10,71
|
0,44
|
82,20
|
385
|
|
Pane di frumento
|
0,19
|
0,50
|
62,14
|
293
|
|
Pane si segale
|
7,30
|
0,50
|
52,00
|
248
|
|
Pasta
|
11,30
|
1,19
|
73,90
|
360
|
|
Riso
|
7,00
|
0,86
|
77,18
|
353
|
|
Semolino
|
12,15
|
0,75
|
76,10
|
369
|
LEGUMI FRESCHI
|
Legumi freschi
|
Proteine
|
Grassi
|
Carboidrati
|
Calorie
|
|
Fagioli
|
10,13
|
1,40
|
12,78
|
144
|
|
Fagiolini verdi
|
2,11
|
0
|
2,20
|
18
|
|
Fave
|
5,39
|
0
|
3,89
|
38
|
|
Piselli
|
7,45
|
0,47
|
14,21
|
93
|
LEGUMI SECCHI
|
Legumi secchi
|
Proteine
|
Grassi
|
Carboidrati
|
Calorie
|
|
Ceci
|
21,75
|
4,97
|
49,86
|
339
|
|
Fagioli
|
23,56
|
2,47
|
48,24
|
317
|
|
Fave
|
21,31
|
3,07
|
52,92
|
332
|
|
Lenticchie
|
25,02
|
2,54
|
50,13
|
331
|
|
Piselli
|
20,75
|
3,85
|
53,64
|
340
|
VERDURE E ORTAGGI
|
Verdure e ortaggi
|
Proteine
|
Grassi
|
Carboidrati
|
Calorie
|
|
Asparagi
|
2,88
|
0
|
2,15
|
21
|
|
Broccoli
|
5,45
|
0
|
4,86
|
42
|
|
Carciofi
|
2,59
|
0
|
6,72
|
38
|
|
Carote
|
1,03
|
0,33
|
9,58
|
47
|
|
Cavolfiore
|
2,48
|
0,34
|
4,55
|
32
|
|
Cavolo
|
1,62
|
0
|
4,08
|
23
|
|
Verza
|
1,62
|
0
|
4,08
|
23
|
|
Cetrioli
|
1,09
|
0,11
|
2,93
|
17
|
|
Cicoria
|
1,01
|
0,49
|
3,44
|
23
|
|
Cime di rapa
|
3,31
|
0
|
2,41
|
23
|
|
Cipolle
|
1,10
|
0
|
3,71
|
20
|
|
Envidia
|
1,46
|
0,13
|
1,55
|
14
|
|
Erbette
|
2,04
|
0,17
|
3,93
|
26
|
|
Scarola
|
1,46
|
0,13
|
1,55
|
14
|
|
Finocchi
|
0,97
|
0
|
0,71
|
7
|
|
Fiori di zucca
|
1,82
|
1,50
|
0,51
|
23
|
|
Funghi freschi
|
5,15
|
0,30
|
4,36
|
42
|
|
Funghi secchi
|
36,68
|
2,70
|
34,51
|
316
|
|
Lattuga
|
1,19
|
0,38
|
2,88
|
20
|
|
Melanzane
|
1,23
|
0
|
3,10
|
18
|
|
Olive
|
0,76
|
14,48
|
8,04
|
168
|
|
Patate
|
2,46
|
0,35
|
16,20
|
80
|
|
Peperoni
|
1,17
|
0
|
3,19
|
18
|
|
Pomodori
|
0,83
|
0,39
|
4,26
|
24
|
|
Rape
|
1,12
|
0,24
|
7,77
|
39
|
|
Ravanelli
|
0,86
|
0
|
2,44
|
14
|
|
Sedano
|
2,60
|
0
|
0,83
|
14
|
|
Spinaci
|
3,77
|
0,65
|
3,59
|
36
|
|
Zucca
|
0,38
|
0
|
1,85
|
9
|
|
Zucchine
|
1,76
|
0,11
|
2,14
|
17
|
FRUTTA FRESCA
|
Frutta fresca
|
Proteine
|
Grassi
|
Carboidrati
|
Calorie
|
|
Albicocche
|
0,49
|
0
|
8,07
|
35
|
|
Arance
|
0,75
|
0
|
7,32
|
33
|
|
Banane
|
1,18
|
0,26
|
20,53
|
91
|
|
Castagne
|
4,28
|
2,16
|
39,33
|
198
|
|
Ciliegie
|
0,88
|
0
|
9,36
|
42
|
|
Cocomero
|
0,29
|
0
|
3,24
|
14
|
|
Fichi
|
1,09
|
0
|
14,55
|
64
|
|
Fragole
|
0,80
|
0,50
|
6,90
|
36
|
|
Kaki
|
1,39
|
0
|
19,61
|
86
|
|
Limone (succo)
|
0,64
|
0
|
1,28
|
8
|
|
Mandarini
|
0,80
|
0
|
9,90
|
44
|
|
Mele
|
0,24
|
0
|
11,91
|
50
|
|
Melone
|
0,50
|
0,15
|
6,47
|
30
|
|
Nespole
|
0,35
|
0,44
|
9,10
|
43
|
|
Noci
|
16,50
|
46,32
|
1,36
|
495
|
|
Pere
|
0,30
|
0
|
12,04
|
51
|
|
Pesche
|
0,30
|
0
|
17,82
|
74
|
|
Susine
|
0,50
|
0
|
14,30
|
61
|
|
Uva
|
0,34
|
0
|
17,72
|
74
|
FRUTTA SECCA
|
Frutta secca
|
Proteine
|
Grassi
|
Carboidrati
|
Calorie
|
|
Datteri
|
2,72
|
0
|
53,64
|
231
|
|
Fichi
|
3,54
|
2,72
|
60,80
|
289
|
|
Mandorle
|
24,19
|
50,61
|
2,74
|
571
|
|
Nocciole
|
15,37
|
51,65
|
4,60
|
552
|
|
Noci
|
19,25
|
67,78
|
2,87
|
707
|
|
Pinoli
|
35,83
|
48,33
|
4,59
|
606
|
|
Prugne
|
2,25
|
0,49
|
62,30
|
269
|
|
Uva
|
2,30
|
0,50
|
71,20
|
306
|
CARNI FRESCHE
|
Carni fresche
|
Proteine
|
Grassi
|
Carboidrati
|
Calorie
|
|
Agnello
|
20,06
|
2,24
|
0
|
103
|
|
Anitra domestica
|
22,65
|
3,11
|
0
|
121
|
|
Bue (magro)
|
20,70
|
1,70
|
0
|
100
|
|
Bue (semigrasso)
|
21,0
|
5,50
|
0
|
136
|
|
Cavallo
|
21,71
|
2,55
|
0,46
|
114
|
|
Coniglio (magro)
|
21,50
|
1,50
|
0
|
102
|
|
Maiale (magro)
|
19,91
|
6,81
|
1,10
|
148
|
|
Maiale (semigrasso)
|
17,23
|
22,07
|
0,55
|
274
|
|
Manzo (magro)
|
19,41
|
0,84
|
0,47
|
89
|
|
Oca
|
15,80
|
34,40
|
0
|
361
|
|
Pecora
|
13,63
|
33,50
|
0
|
361
|
|
Pollo (intero)
|
16,77
|
13,62
|
1,34
|
198
|
|
Tacchino (intero)
|
24,70
|
8,50
|
0
|
179
|
|
Vitellone (magro)
|
19,86
|
0,82
|
0
|
89
|
CARNI CONSERVATE
|
Carni conservate
|
Proteine
|
Grassi
|
Carboidrati
|
Calorie
|
|
Carne di bue in scatola
|
24,70
|
21,40
|
0
|
296
|
|
Coppa
|
17,03
|
47,34
|
0
|
501
|
|
Cotechino
|
16,63
|
32,63
|
0
|
365
|
|
Mortadella
|
16,04
|
40,15
|
0
|
431
|
|
Prosciuttocotto affumicato
|
21,18
|
36,42
|
0,75
|
421
|
|
Prosciutto crudo
|
18,78
|
46,90
|
0
|
504
|
|
Prosciutto crudo sgrassato
|
28,02
|
4,56
|
0
|
156
|
|
Salame tipo Milano
|
36,85
|
34,85
|
0
|
468
|
|
Salsiccia fresca maiale
|
14,32
|
30,78
|
0,78
|
341
|
|
Wurstel
|
11,31
|
32,49
|
0
|
342
|
|
Zampone
|
19,13
|
31,59
|
0
|
366
|
FRATTAGLIE
|
Frattaglie
|
Proteine
|
Grassi
|
Carboidrati
|
Calorie
|
|
Cervello di vitello
|
10,59
|
8,96
|
0
|
125
|
|
Coratella
|
17,08
|
3,22
|
1,27
|
105
|
|
Cuore di bue
|
19,35
|
13,34
|
0
|
201
|
|
Fegato di vitello
|
20,69
|
5,04
|
0,58
|
133
|
|
Lingua di bue
|
17,10
|
18,0
|
0
|
234
|
|
Milza di vitello
|
19,94
|
4,05
|
0
|
119
|
|
Rene di vitello
|
20,75
|
3,93
|
0
|
121
|
|
Trippa di bue
|
15,77
|
1,43
|
0
|
78
|
PESCE FRESCO
|
Pesce fresco
|
Proteine
|
Grassi
|
Carboidrati
|
Calorie
|
|
Acciuga
|
15,31
|
3,55
|
1,51
|
101
|
|
Anguilla di mare
|
14,64
|
19,63
|
0,67
|
241
|
|
Calamaro
|
12,60
|
1,74
|
0,64
|
70
|
|
Cefalo
|
15,80
|
6,78
|
0,71
|
129
|
|
Dentice
|
16,69
|
3,51
|
0,51
|
103
|
|
Gambero
|
13,59
|
0,57
|
2,89
|
73
|
|
Merluzzo
|
13,91
|
2,65
|
0,76
|
84
|
|
Palombo
|
19,98
|
1,17
|
1,32
|
82
|
|
Pesce di frittura
|
11,40
|
2,97
|
1,69
|
81
|
|
Polpo
|
10,59
|
0,98
|
1,39
|
58
|
|
Razza
|
14,23
|
0,94
|
0,71
|
70
|
|
Rombo
|
16,27
|
1,31
|
1,19
|
84
|
|
Sardina
|
15,26
|
5,19
|
1,19
|
115
|
|
Seppia
|
14,02
|
1,47
|
0,73
|
74
|
|
Sgombro
|
16,00
|
11,08
|
0,75
|
170
|
|
Sogliola
|
15,93
|
1,74
|
0,79
|
84
|
|
Tinca
|
17,95
|
0,39
|
0
|
77
|
|
Tonno
|
20,50
|
4,17
|
0,56
|
124
|
|
Triglia
|
15,83
|
6,27
|
1,09
|
126
|
|
Trota
|
13,94
|
2,98
|
0,04
|
84
|
|
Vongola
|
10,17
|
2,53
|
2,24
|
74
|
PESCE CONSERVATO
|
Pesce conservato
|
Proteine
|
Grassi
|
Carboidrati
|
Calorie
|
|
Alici sott’olio
|
25,90
|
11,27
|
0,19
|
210
|
|
Aringhe salate
|
22,87
|
14,03
|
3,12
|
234
|
|
Baccalà ammollato
|
21,60
|
1,04
|
1,32
|
103
|
|
Sgombro in scatola
|
31,44
|
10,68
|
0,91
|
230
|
|
Tonno sott’olio
|
31,69
|
12,24
|
1,66
|
248
|
LATTE, LATTICINI, UOVA
|
Latte latticini uova
|
Proteine
|
Grassi
|
Carboidrati
|
Calorie
|
|
Bel Paese
|
23,90
|
31,03
|
0
|
379
|
|
Caciocavallo
|
37,67
|
31,13
|
0
|
438
|
|
Caciotta di Pecora
|
27,25
|
27,33
|
1,82
|
368
|
|
Crescenza
|
18,03
|
25,11
|
0
|
302
|
|
Emmental
|
28,50
|
30,60
|
0
|
395
|
|
Fontina
|
24,46
|
24,88
|
0,78
|
330
|
|
Formaggino
|
20,37
|
19,05
|
1,04
|
261
|
|
Gorgonzola
|
19,44
|
31,20
|
0
|
364
|
|
Groviera
|
31,52
|
31,69
|
0
|
420
|
|
Latte di mucca
|
3,50
|
3,50
|
4,63
|
65
|
|
Latte scremato
|
3,60
|
0,50
|
5,0
|
37
|
|
Mozzarella
|
22,50
|
17,89
|
0
|
255
|
|
Parmigiano
|
32,81
|
29,68
|
0
|
405
|
|
Pecorino
|
28,42
|
27,98
|
0
|
372
|
|
Provolone
|
26,30
|
28,85
|
0
|
370
|
|
Ricotta romana
|
8,50
|
31,58
|
0
|
322
|
|
Scamorza
|
26,60
|
25,80
|
1,80
|
351
|
|
Uova uovo intero
|
13,06
|
11,13
|
1,06
|
159
|
|
Uova tuorlo
|
16,30
|
31,90
|
0,70
|
360
|
GRASSI PER CONDIMENTO
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Grassi condimento
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Proteine
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Grassi
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Carboidrati
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Calorie
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Burro
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0,81
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83,45
|
1,05
|
767
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Margarina
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1,20
|
83,50
|
0
|
765
|
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Olio di oliva
|
0
|
99,0
|
0
|
901
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Olio di semi arachide
|
0
|
100,0
|
0
|
910
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ALTRI ALIMENTI
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Altri alimenti
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Proteine
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Grassi
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Carboidrati
|
Calorie
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Birra
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0,10
|
0
|
2,70
|
34 /2,8 alcool
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Cioccolato
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4,6
|
32,50
|
58,70
|
555
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Miele
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0,76
|
0
|
76,64
|
309
|
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Vino
|
0
|
0
|
1,50
|
71 /10,1 alcool
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Zucchero
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0
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0
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100
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410
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